Μεταβολισμός και Απορρόφηση Πρωτεϊνών

Κάτω από τη δράση των πεπτικών ενζύμων του γαστρικού υγρού, η πρωτεΐνη αρχικά υδρολύεται και ολόκληρη η διαδικασία πέψης και απορρόφησης ολοκληρώνεται στο λεπτό έντερο. Η απορρόφηση των αμινοξέων μέσω των κυττάρων του βλεννογόνου του λεπτού εντέρου πραγματοποιείται από το ενεργό σύστημα μεταφοράς, το οποίο μεταφέρει ουδέτερα, όξινα και βασικά αμινοξέα αντίστοιχα. Η πρωτεΐνη που χωνεύεται και απορροφάται στο έντερο προέρχεται όχι μόνο από την τροφή, αλλά και από την αποβολή των κυττάρων του εντερικού βλεννογόνου και την έκκριση του πεπτικού χυμού. Περίπου 70 γραμμάρια πρωτεΐνης εισέρχονται καθημερινά στο πεπτικό σύστημα, τα περισσότερα από τα οποία αφομοιώνονται και επαναρροφούνται. Η μη απορροφημένη πρωτεΐνη απεκκρίνεται με τα κόπρανα.